明けましておめでとうございます。
2026年の幕開けです。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
寒さ厳しい時期の野菜は、寒さで凍ることがない様に糖度が高い野菜が多いです。冬野菜として最もなじみの深い白菜料理の紹介です。白菜は水分量が多くエネルギー量が少ない野菜ですがカルシウムの吸収に必要な鉄やマグネシウム、そして風邪の予防や美肌効果の高いビタミンＣも含みます。体内のナトリウムを排出する働きのカリウムも豊富で血圧を下げる効果があります。栄養を逃さず摂取する調理法としてレンジの利用が効果的です。
白菜とタラの重ね焼き
全体の栄養価（エネルギー量255.2Kcal・たんぱく質17.0g・脂質14.6g・炭水化物11.3g・塩分2.0g）
| 《材料》（２人分） | 《作り方》 |
| 白菜 130g 鱈切り身 120g 山芋 80g 卵 1個 塩・こしょう スプラウト 10g コンソメ 小匙1 醤油 小匙2 白ワイン 大匙1 小麦粉 小匙2 バター 10g | ① 白菜は５㎝幅のせん切りにする。 ② 山芋は皮をむいてすりおろす。 ①と②を合わせコンソメと醤油、卵を加えよく混ぜ２等分にする。 ③ 鱈は塩、こしょうと白ワインを振り５分程おいた後、軽く小麦粉をはたいておく。 ④ フライパンにバターを敷き②を鱈よりやや大きめの形に流し入れ蓋をして５分焼く。 ⑤ 鱈をフライパンに入れ鱈にかぶせるように④をひっくり返し、蓋をして弱火で５～７分焼く。 ⑥ 皿に盛りスプラウトを散らす。 |
白菜コロッケ
全体の栄養価（エネルギー量258.1Kcal・たんぱく質11.1g・脂質14.5g・炭水化物21.1g・塩分0.4g）
| 《材料》（２人分） | 《作り方》 |
| 白菜 200g じゃがいも 150g 玉ねぎ 50g 人参 30g 牛薄切り肉 80g マヨネーズ 30g 塩・こしょう 適宜 サラダ油 小匙1 サラダ油 大匙1 ケチャップ 小匙2 | ① 白菜は耐熱皿に大きく広げて軽くラップをかけ600wのレンジに２分かけ柔らかくする。２枚用意する。 ② 玉ねぎ、人参はみじん切りにする。 フライパンに小匙１のサラダ油を入れ中火にかけ①を炒める。塩とこしょうをふる。 ③ じゃがいもは皮のまま600wのレンジで５～６分加熱する。 皮をむいてマッシュして②とマヨネーズを合わせ２等分にして俵型に丸める。 ④ ２枚の白菜に③をそれぞれ包み軽く塩、こしょうを振った牛薄切り肉をくるりと巻く。 ⑤ フライパンにサラダ油大匙１を入れて肉に火が通るようにゆっくり転がしながら焼く。 ⑥ ケチャップ等好みの調味料をかける。 |
白菜ロールのトマト風味
全体の栄養価（エネルギー量340.3Kcal・たんぱく質12.7g・脂質16.0g・炭水化物34.0g・塩分1.8g）
| 《材料》（２人分） | 《作り方》 |
| 白菜 200g ベーコン 40g トマトジュース 200g 餅 100g こしょう 適宜 ピザ用チーズ 40g コンソメ 小匙1 パセリみじん切り 小匙1 | ① 白菜は耐熱皿に大きく広げて軽くラップをかけ600wのレンジに２分かけ柔らかくする。 ② 白菜は白い部分と葉の部分に分け白い部分はせん切りにする。 葉の部分は広げて薄切りベーコンを乗せて端からクルクル巻き ３㎝幅に切る。 ③ グラタン皿にバターを塗り、せん切りにした白菜を散らす。 ３㎝幅に切った白菜ロールを立てて並べる。 ④ トマトジュースを注ぎ入れてコンソメとこしょうと１㎝角に切った餅をパラパラと入れる。ピザ用チーズをのせてパセリを振る。 ⑤ 200℃に温めたオーブン又はトースターで20分焼く。 |
