お餅のお好み焼き アッツアツあんかけもち もちもちイタリアン

フライパン大活躍

明けましておめでとうございます。
コロナ禍が収まらないまま、ざわつく年の初めを迎えました。
作る喜び食べる喜びは、心の栄養につながっていると思います。
今年も食を楽しみましょう。
フライパンで作るお餅料理です。
仲良く切り分けて食べてください。

◯お餅のお好み焼き
一人分の栄養価(エネルギー量582kcal・たんぱく質17.2g・脂質32.7g・塩分1.1g)

【材料(2 人分)】
切り餅 3個
豚バラ薄切り肉 80g
小麦粉 大匙1
キャベツ 150g
卵 2個
サラダ油 小匙2
お好み焼きソース 大匙1.5
マヨネーズ 大匙1.5
青のり 小匙2
削りかつお 1袋
塩・こしょう 少々

【作り方】
①切り餅を縦に薄く切る。(6~8枚)
②豚バラ肉を5㎝の長さに切り小麦粉をまぶす。
③キャベツはせん切りにして軽く塩、こしょうをふる。
④フライパンにサラダ油を敷き、②の豚肉をフライパンに敷き詰める。
⑤次に薄切りの餠を並べる。
⑥③のキャベツをのせて、火にかける。
⑦蓋をしてキャベツがしんなりする位まで6~7分火を通す。
⑧卵を割り、上にのせて黄身の部分を箸で軽くほぐして蓋をして3分火にかける。
⑨マヨネーズを塗り、上下を返して2分焼き、再び返して元に戻す。
⑩ソースをかけ青のりを振り入れ、削り節を全体にのせる。
⑪切り分けて食べる。

◯アッツアツあんかけもち
一人分の栄養価(エネルギー量500kcal・たんぱく質21.0g・脂質14.7g・塩分2.1g)

【材料(2 人分)】
切り餅 4個
豚こま切り肉 80g
かまぼこ 1/2板
人参 40g
たけのこ 40g
しいたけ 2枚
小松菜 1/4束
ごま油 大匙1
☆酒 小匙2
☆塩・こしょう 少々
 水 600ml
 中華スープの素 小匙2
 しょう油 大匙1
 水溶き片栗粉
  片栗粉 大匙2
  水 大匙2

【作り方】
①切り餅は1個を1/6に切る。
②豚肉は一口大に切り、☆印の調味料をもみこんでおく。
③かまぼこは4㎝の長さ、1㎝の幅の短冊切りにする。
④人参は1㎝の幅の斜め切りにしたあと薄く切る。
⑤たけのこは、4㎝の長さで1㎝幅に切る。
⑥しいたけは、石づきを除いて薄切りにする。
⑦小松菜は4㎝の長さに切る。
⑧鍋に水、スープの素、人参、たけのこを入れて火にかける。
⑨煮立ったら豚肉をほぐしながら加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。
⑩人参が柔らかくなるまで4~5分煮て、かまぼこ、しいたけ、小松菜を加えサッと煮る。
⑪ごま油を入れたフライパンを火にかけ、餠を返しながら焼く。
⑫餅が色づいたら⑩の具材を熱いまま入れ、しょう油で味を整えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

◯もちもちイタリアン
一人分の栄養価(エネルギー量531kcal・たんぱく質19.6g・脂質23.4g・塩分2.3g)

【材料(2 人分)】
切り餅        4個
オリーブ油      大匙1
ビザ用チーズ     100g
バジルの葉      適宜
トマトソース
☆カットトマト缶   200g
☆ニンニクみじん切り 小匙2
☆オリーブ油     大匙1
☆コンソメスープの素 1個
☆塩・こしょう    少々

クッキングシート

【作り方】
①切り餅を縦に薄く切り、オリーブ油をからませる。
②トマトソースは☆印の材料を全て合わせて火にかけて5分煮る。
③フライパンに大きめにカットしてクッキングシートを敷く。
④①の餠を底いっぱいに並べ入れる。
⑤②のトマトソースをかぶせるように敷き入れる。
⑥ピザ用チーズを全体に振り入れてバジルの葉を飾る。
⑦弱火で15~18分焼く。