油断できないコロナ禍が続きます。
サッと出来上がる簡単料理ばかりではなく『作る』を楽しむのはいかがですか。
パン作りです。「メロンパン」「野菜パン」の紹介です。
いくつかの工程を経てスタートから出来上がるまで3 時間です。
ベーカリーの香りいっぱいに焼きあがった時の感動はしあわせ気分です。
たっぷりある時間を楽しみましょう。
野菜パン
| 材料（11個） | 作り方 |
|---|---|
| 強力粉 300ｇ 砂糖 30ｇ スキムミルク 20ｇ 塩 5ｇ 無塩バター 18ｇ ドライイースト 6ｇ 水 190ｇ 玉ねぎ 50ｇ ベーコン 30ｇ ピーマン 1/2個 マヨネーズ 40ｇ ミックスチーズ 40ｇ 照り用卵 1/2個 | ① 水にドライイーストとスキムミルクを振り入れる。 ② 強力粉・砂糖・塩を合わせる。 ③ ②に①を入れて混ぜ合わせ充分こねる。 ④ 途中で無塩バターを加える。こねてたたく事100回以上。 ⑤ 生地の表面がつるりとしてきたら丸めて発酵させる。 （第一次発酵40分～50分） ⑥ ⑤の生地が2倍くらいに膨らんだら手のひらで押しつぶし（ガ ス抜き）1個50ｇに分割する。 ⑦ 1個ずつ丸めたら休ませる。（ベンチタイム15分） ⑧ 再度丸め直して天板に並べる。（成型） ⑨ 乾燥させないように布をかぶせ発酵させる。 （第二次発酵50分） ⑩ 玉ねぎは、薄切りにして一つまみの塩をまぶしておく。 ⑪ ベーコン・ピーマンもせん切りにする。 ⑫ 卵を割りほぐし、刷毛で⑨の生地に塗る。 ⑬ 生地の上部に切り込みを入れてマヨネーズ・玉ねぎ・ベーコ ン・ピーマン・チーズの順にのせる。 ⑭ 180℃に熱したオーブンに入れて20分～25分焼く |
メロンパン
| 材料（10個） | 作り方 |
|---|---|
| 強力粉 175ｇ 薄力粉 75ｇ 砂糖 50ｇ スキムミルク 8ｇ 塩 5ｇ 無塩バター 25ｇ 卵 12個 ドライイースト 5ｇ 水 75ｇ 上生地 ☆薄力粉 160ｇ ☆無塩バター 45ｇ ☆砂糖 50ｇ ☆卵 1個 グラニュー糖 | ① 水にドライイーストとスキムミルクを振り入れる。 ② 強力粉・砂糖・塩を合わせる。 ③ ②に①を入れて混ぜ合わせ充分こねる。 ④ 途中で無塩バターを加える。こねてたたく事100回以上。 ⑤ 生地の表面がつるりとしてきたら丸めて発酵させる。 （第一次発酵40分～50分） ⑥ 上生地を作る。 ⑦ ⑤の生地が2倍くらいに膨らんだら手のひらで押しつぶし （ガス抜き）1個50ｇに分割する。 ⑧ 1個ずつ丸めたら休ませる。（ベンチタイム15分） ⑨ 再度丸め直して天板に並べる。（成型） ⑩ 乾燥させないように布をかぶせ発酵させる。 ⑪ 上生地が割れた状態になる。グラニュー糖をふる。 ⑫ 180℃に熱したオーブンに入れて20分～25分焼く。 上生地の作り方（☆印の材料） ※クッキーを作る要領です ① ボウルに無塩バターを入れて泡だて器で混ぜる。 ② 途中、砂糖を3回位に分けて入れながらよく混ぜる。 ③ 良く溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。 ④ ふるいにかけた薄力粉を入れてさっくり混ぜ合わせる。 ⑤ ビニール袋に平らに入れて冷蔵庫で寝かせる。 |
