お身体元気ですか？夏の暑さがまだまだ続いています。
夏バテを解消し体力をつける時期です。
秋に向かい心身ともに元気に動き出せるように栄養価の高い食事を組み合わせて摂りましょう
夏バテ解消に欠かせないものはたんぱく質、ビタミン、ミネラルです。
体の活力になるビタミンB1は豚肉、うなぎ、大豆に多く含まれます。
野菜類は水分や食物繊維、ビタミン、カリウムなどの栄養素がバランスよく含まれます。
レモン、梅、酢などの酸味は食欲増進を促します。
抗酸化作用のあるリコピンを多く含むトマト料理をご紹介します。
ラタトゥイユ
一人分の栄養価（エネルギー量251Kcal・たんぱく質16.3g・脂質13.8g・塩分1.0g）
| 〈材料２人分〉 | 〈作り方〉 |
| 鶏モモ肉 100g ☆トマト 1個 ☆茄子 1個 ☆ズッキーニ 1/3本 ☆赤パプリカ 1/3個 ☆玉ねぎ 1/3個 オリーブ油 小匙1 コンソメスープの素 1個 トマトジュース 100ml 水 100ml にんにく 1/2かけ 塩・こしょう 少々 | ①鶏モモ肉は一口大に切る。 ②☆印の野菜類は全て1.5㎝角に切る。 ③鍋に分量のオリーブ油を入れ、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出たら鶏モモ肉を入れて炒める。 ④②の材料とトマトジュースと水とコンソメスープの素を加えて20分煮る。 ⑤塩・こしょうで味を整える。 |
ガスパチョ
一人分の栄養価（エネルギー量236Kcal・たんぱく質1.9g・脂質4.3g・塩分0g）
| 〈材料２人分〉 | 〈作り方〉 |
| 完熟トマト 1個 ☆きゅうり 1/2本 ☆セロリ 1/2本 ☆ピーマン 1/2個 ☆赤ピーマン 1/4個 ☆たまねぎ 1/8個 ☆バジル 2枚 飾り用きゅうり 1/4本 ★おろしにんにく 1㎝ ★トマトジュース 100ml ★オリーブ油 小匙2 ★白ワインビネガー 小匙1 ★こしょう 少々 ★タバスコ 少々 | ①トマトは湯むきして横半分に切り種を除く。 ②☆印の野菜類はすべてざく切りにする。 ③にんにくはチューブのものを使用する。 ④①と②と★印の材料全てをミキサーに入れてかける。 ⑤なめらかになったら冷蔵庫に2時間以上休ませる。 ⑥飾り用きゅうりは小さな角切りにしてトッピングする。 |
豚肉のトマトドレッシング和え
一人分の栄養価（エネルギー量287Kcal・たんぱく質20.0g・脂質7.6g・塩分1.1g）
| 〈材料２人分〉 | 〈作り方〉 |
| 豚もも肉薄切り 160g オリーブ油 小匙1 スプラウト 1パック ★きゅうり 1/3本 ★トマト 1個 ★オリーブ油 大匙1 ★砂糖 小匙1 ★レモン汁 小匙2 ★塩・こしょう 少々 | ①豚肉はオリーブ油を混ぜ込んで10分以上おく。 ②スプラウトは好みのものを使う。ふり洗いして種を除く。 ③ ★印のきゅうりはすりおろす。トマトは7㎜角に切る。 ★印の材料全てを合わせてドレッシングを作る。 ④沸騰した湯に①の豚肉を1枚ずつ入れて色が変わるまで茹でて氷水に放す。後、キッチンペーパーで水分を取り除く。 ⑤④の豚肉と③のドレッシングを合わせて皿に盛る。 ⑥飾り用きゅうりは小さな角切りにしてトッピングする。 |
