まだまだ酷暑が続いています。
身体もお腹も疲れていませんか？
疲労回復を意識した献立です。
肉や魚のタンパク質にはビタミンＢ１、Ｂ２の疲労回復効果が高いです。
夏野菜はカロテン、ビタミンＣ、カリウムを多く含み老化防止や予防の効果が高いです。
酢や酸味は胃液の分泌を促し消化を高めます。
ひと手間かけて作って食べて元気に暑さを乗り切りましょう。
カツオのさっぱり寿司
全体の栄養価（エネルギー量464Kcal・たんぱく質27.7g・脂質7.2g・炭水化物68.2g・塩分1.5g）
| 《材料》２人分 | 《作り方》 |
| ご飯 360g カツオ（１柵）160g なす １本 みょうが ２本 大葉 10枚 Ａ ポン酢 大匙１ しょうが １かけ Ｂ かんたん酢 大匙２ 塩 小匙1/2 白いりごま 小匙２ | ① ご飯はＢのかんたん酢を入れて酢飯を作る。 ② カツオは７㎜の薄切りにしてＡ調味料で混ぜておく。 ③ なすは縦半分に切ってから薄切りにして分量の塩をまぶしておく。 ５分程おいた後固く絞る。 ④ みょうがと大葉は薄切りにして水に放しておく。 ⑤ ①の酢飯に③のなすと②のカツオを汁ごと入れて混ぜる。 ⑥ 皿に盛り、④を絞り上にふわりと盛り付け最後に白ごまをふる。 |
鶏肉のココナツミルク煮
全体の栄養価（エネルギー量391Kcal・たんぱく質17.7g・脂質29.8g・炭水化物17.2g・塩分1.0g）
| 《材料》２人分 | 《作り方》 |
| 鶏モモ肉 160g 玉ねぎ １個 ココナツミルク缶 200g しめじ 1/2パック オクラ １本 トマト 小１個 サラダ油 小匙１ 塩 少々 こしょう 少々 水 50ml 砂糖 小匙１ コンソメスープの素 １個 | ① 鶏モモ肉は一口大に切り塩、こしょうをまぶしておく。 ② 玉ねぎは1.5㎝角に切る。 ③ しめじは小房に分けておく。 ④ トマトは１㎝角に切る。 ⑤ オクラはサッと熱湯に通し、小口切りにする。 ⑥ フライパンは火にかけ①の鶏もも肉を皮目を下に並べ中火で５分色ずくまで焼き、返して②の玉ねぎを入れて更に５分焼く。 ⑦ ココナッツミルクと水、砂糖、コンソメスープの素、しめじを加える。 ⑧ ５分程炒める様にして火を入れていく。 ⑨ 皿に盛り、④のトマトと⑤のオクラを飾る。 |
冬瓜の冷やしくず汁
全体の栄養価（エネルギー量29.6Kcal・たんぱく質0.7g・脂質4.7g・炭水化物4.6g・塩分1.3g）
| 《材料》２人分 | 《作り方》 |
| とうがん 100g ゆで枝豆 20g 塩 ひとつまみ しょうが絞り汁 小匙1/2 水溶きかたくり粉 かたくり粉 小匙１ 水 小匙１ だし汁 水 300ml しょうゆ 小匙１ 塩 小匙1/2 和風だし 小匙１ | ① とうがんは種とワタを除き皮をむき３～４㎝角に切る。 ② 塩一つまみ入れた多めの湯で軟らかくなるまで茹でる。 ③ 枝豆は殻から外し、薄皮をむいておく。 ④ だし汁は調味料をあわせて火にかけて沸騰させた後同量の水溶きかたくり粉を入れてとろみのあるだし汁に仕上げる。 ⑤ 氷水か冷蔵庫で冷やす。 ⑥ 椀にとうがんとえだ豆を入れてだし汁を注ぎ入れおろししょうがを絞り入れる。 |
