2024年あけましておめでとうございます。
今年もコツコツとおいしいものを作って食べて元気な年にしたいと思います。
お雑煮は地域によってそれぞれの特徴があります。
皆様も我が家流雑煮で新たな年を迎えられた事と思います。
きらこ雑煮はスープにクルトン感覚でやき餅をのせてみました。
白みそと牛乳入り大根スープ
全体の栄養価（エネルギー量290Kcal・たんぱく質10.4g・脂質10.0g・塩分1.5g）
| 〈材料２人分〉 | 〈作り方〉 |
| 大根 80g ごぼう 30g しめじ 1/2パック 鶏むね肉 40ｇ サラダ油 大匙１ 焼き餅 ２個 白みそ 大匙２ 牛乳 1/2カップ だし 300ml | ① 大根はせん切り、ごぼうはささがきにする。 ② しめじは小房に分ける。 ③ 鶏むね肉は繊維に沿って細切りにする。 ④ 鍋に分量のサラダ油を入れて火にかける。 ⑤鶏むね肉、ごぼう、大根、しめじの順に炒め、 だし汁を入れて野菜が柔らかくなるまで５分煮る。（途中あくを除く） ⑥白みそを牛乳で溶き⑤に加えひと煮たち寸前に火を止める。 ⑦ 器に盛り、1個を3つに切った焼き餅をのせる。 |
豆乳と里芋のバター風味スープ
全体の栄養価（エネルギー量378Kcal・たんぱく質10.1g・脂質20.2g・塩分2.3g）
| 〈材料〉 | 〈作り方〉 |
| 里芋 ３個（150g） 玉ねぎ 1/4個（50g） ベーコン 20g 水 100ml 焼き餅 ２個 豆乳 200ml 有塩バター 10g コンソメスープの素 １個 砂糖 一つまみ | ① 里芋は皮をむいて1/4に切る。 ② 玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。 ③分量のバターを入れた鍋を火にかけ、②の玉ねぎとベーコンを炒める。 ④ 里芋と水を加えコンソメスープの素も入れて煮る。 ⑤里芋が柔らかくなったら豆乳を加え沸騰しないように煮る。 ⑥砂糖を一つまみ入れて火を止め、器に盛り焼き餅をのせる。 |
トムヤムクン風味スープ
全体の栄養価（エネルギー量213Kcal・たんぱく質5.4g・脂質4.4g・塩分0.9g）
| 〈材料２人分〉 | 〈作り方〉 |
| 干しエビ 大匙１ 干し椎茸 ２枚 ミニトマト ６個 玉ねぎ 1/2個 しょうが 1/2かけ ニンニク １かけ 唐辛子 1/2本 セロリの葉 適宜 焼き餅 ２個 ココナツミルク 大匙３ 水 300ml コンソメスープの素 １個 砂糖 小匙１ レモン 1/2個 サラダ油 大匙１ ラー油 適宜 | ①干しエビは大匙1の水につけ柔らかくし、みじん切りにする。 ② 干し椎茸は100mlの水につけ戻し5㎜の角切りにする。 ③ 玉ねぎは１㎝角に切る。ミニトマトは1/2に切る。 ④ しょうがは薄いせん切り、にんにくはつぶす。 ⑤ 唐辛子は種を除き細かく切る。 ⑥ 鍋に分量のサラダ油を入れて弱火にかける。 ⑦ニンニクと唐辛子を入れて炒め香りが立ったら玉ねぎを入れ炒める。 ⑧ 干しエビと干し椎茸はもどし汁と共に加える。 ⑨分量の水とコンソメスープの素、ミニトマト、砂糖を加えて５〜７分煮る。 ⑩しょうがを加え、レモン汁、ココナツミルクを加えひと煮たちさせる。 ⑪ 器に盛り、ちぎったセロリの葉と焼き餅をのせる。 ⑫ 好みでラー油をたらす。 |
