花見のお弁当もうれしいですが新緑を愛でながらの外ご飯もよいですね。
楽しく作って爽やかな空気を吸っておいしく食べましょう。
太巻きの花寿司と揚げない春巻きです。

花の太巻き寿

1 人分の栄養価（エネルギー量505Kcal・たんぱく質5.6g・脂質6.5g・塩分2.1g）

材料（1 本分2 人分）	作り方
米 240g（1.5合） 水 260ml 　ご飯（白） 250g 　すし酢 30ml 　ご飯（ピンク） 200g 粉末すし酢 小匙2 昆布 5㎝角1枚 焼き海苔 　全形 1枚 　1/4カット 5枚 鮭フレーク 5g 野沢菜（葉） 5本 スライスチーズ 2枚	① 米は洗って分量の水と昆布を加えて炊く。 ② 野沢菜はのりの長さに切りそろえる。 ③ スライスチーズはくるくると丸める。 ④ ごはん250gにすし酢30mlを入れてすし飯を作る。ピンクのすし飯はご飯200gに粉末すし酢小匙2を入れる。 ⑤ 巻きすの上に1/4ののりをのせ鮭フレークとピンクのすし飯40gをのせて巻く。同じようにして5本の細巻きすしを作る。 ⑥ 巻きすを手に持ちチーズを芯にして5本の細巻きずしを使って丸くまとめ花を作る。5本の凹に野沢菜をのせる。 ⑦ 巻きすの上に全形のりを置き、前後1.5㎝ずつ残してすし飯200gを広げる。 ⑧ 中央の部分に花を置き、巻きすごと縦位置に持ち替え、左右から巻き込み、手に持ったまま、つなぐ部分に残りのすし飯50gをぱらぱらとおきしっかり巻き込む。 ⑨ 1本を8つに切る。

味噌玉みそ汁

1 人分の栄養価（エネルギー量33Kcal・たんぱく質1.4g・脂質1.1g・塩分0.7g）

材料（1人分）	作り方
味噌 10g だし 小匙1/2 乾燥わかめ 0.2g 長ネギ 5g 白すりごま 小匙1/2 熱湯 150ml	① 味噌、だし、わかめを良く合わせて丸めて味噌玉を作る。ラップで包んでおく。 ② カップに刻んだ長ネギと味噌玉を入れ熱湯を注ぎ入れ良くかき混ぜる。 ③ すりごまを振り入れる。

えび春巻き

1 人分の栄養価（エネルギー量191Kcal・たんぱく質12.1g・脂質6.1g・塩分0.1g）

材料（4人分）	作り方
えび 8本 枝豆 24粒 春巻きの皮 8枚 水溶き片栗粉 適宜 油 適量	① えびは尾を残して皮をむき背ワタを取っておく。 ② 春巻きの皮の角を下にして中央1/3下に切り込みを入れえびの尾を潜らせえびの腹側に枝豆を並べ春巻きの皮をたたんでいく。 ③ 水溶き片栗粉で閉じる。 ④ フライパンに1㎝ほど油を敷き③を焼く様にして仕上げる。（4～5分）

かぶの甘酢漬け

1 人分の栄養価（エネルギー量13Kcal・たんぱく質0.5g・脂質0g・塩分1.1g）

材料（4人分）	作り方
かぶ 1個（80g） 人参 15g 塩昆布 小匙2 すし酢 大匙2	① かぶは1/4にカットして、2㎜の厚さに切る。 ② 人参は細い線切りにする。 ③ ①②に塩昆布とすし酢を混ぜる。

かぶの葉とコンニャクの炒め物

1 人分の栄養価（エネルギー量60Kcal・たんぱく質4.8g・脂質2.8g・塩分0.5g）

材料（4人分）	作り方
かぶの葉 150g コンニャク 150g（1/2枚） 油揚げ 1枚 だし醤油 大匙1.5 ごま油 大匙1	① カブの葉は洗ってサッと熱湯を通し、水にさらし4㎝の長さに切る。 ② コンニャクは1/4に切り、更に縦半分に切り薄切りにしてあく抜きをする。 ③ 油揚げは、縦半分に切り3㎜幅に切る。 ④ フライパンにごま油を入れ、コンニャクを炒める。 ③ の油揚げを入れ、だし醤油を加えて味を含ませる。 ⑤ 火を止めて①を加え混ぜる。

だし巻き卵

1 人分の栄養価（エネルギー量79Kcal・たんぱく質5.3g・脂質5.3g・塩分0.4g）

材料（4人分）	作り方
卵豆腐 １個 はんぺん 50g 卵 ２個 サラダ油 小匙１	① ボウルにはんぺんを入れ泡だて器で細かく砕いておく。 ② ①のボウルに卵豆腐と卵を入れてよくかき混ぜる。 　 好みでだしや醤油を加える。 ③ 熱したフライパンに油を薄く敷き②を入れて焼く。 ④ 8つに切り分ける。