大豆は畑の肉と呼ばれることは広く知られるところです。
大豆には栄養素がバランスよく含まれているからです。
まだまだ残暑厳しい中です。
大豆製品を使ってさっぱりと食べられ栄養価も期待できる献立です。
大豆は生活習慣病の改善やダイエット効果など良いことがいっぱいです。
日々の食事に欠かせない大豆製品ですが大豆に含まれる抗酸化物質のイソフラボンは１日の摂取の目安量が決まっています。
摂り過ぎは女性ホルモンのバランスが崩れる心配があり注意です。
他の食品と組み合わせて摂取することでバランスの良い健康生活習慣を身につけましょう。
炒り大豆のおつまみ
全体の栄養価（エネルギー量1075Kcal・たんぱく質52.8g・脂質68.4g・炭水化物69.1g・塩分5.7g）
| 《材料》１単位 （１回に食べる分量は1/10程度です） | 《作り方》 |
| 炒り大豆 90g しらす干し 50g 松の実 20g 白ごま 大匙３ サラダ油 適宜 調味料 砂糖 大匙３ 醤油 大匙２ 酒 大匙２ | ① 炒り大豆、しらす干し、松の実はそれぞれサラダ油で色よく揚げる。 （ 少し多めの油をフライパンに入れて食材を転がすように色よく炒めても良い） ② フライパンに調味料全部を入れて火にかける。 ③ 少し煮詰まったら①の材料を入れてからませるように混ぜ合わせる。 ④ 最後に白ごまを入れて全体を混ぜ火を止める。 |
冷やしそーめんの坦々風
全体の栄養価（エネルギー量489Kcal・たんぱく質24.3g・脂質11.6g・炭水化物67.6g・塩分4.5g）
| 《材料》２人分 | 《作り方》 |
| そーめん 140g 鶏ささみ 80g 酒 大匙１ 白菜キムチ 80g かいわれ菜 50g 白炒りごま 大匙１ タレ 豆乳 300ml 味噌 20g ラー油 小匙１ ニンニクチューブ １㎝ だし醤油 小匙２ こしょう 少々 | ① 鶏ささみは筋を除き耐熱皿に入れて分量の酒をふりかけラップをかけ火が通るまで600ｗのレンジで約２分かけた後割くようにほぐしておく。 ② かいわれ菜はふり洗いし、根を切る。 ③ たれは全部の材料をボウルに入れて良く混ぜ冷やしておく。 ④ そーめんは表示通りに茹でて水でさらし氷水を通し器に盛る。 ⑤ ほぐした鶏ささみ、白菜キムチ、かいわれ菜の順で④にのせる。 ⑥ タレを全体にかけ白炒りごまをふる。 |
さば缶の冷や汁
全体の栄養価（エネルギー量566Kcal・たんぱく質28.5g・脂質13.4g・炭水化物78.7g・塩分1.8g）
| 《材料》２人分 | 《作り方》 |
| きゅうり 100g（1本） 大葉 ４枚 みょうが １個 すりごま 小匙２ むいた枝豆 30g ご飯 ３杯 だし汁 焼き味噌 さば水煮缶 180g 味噌 20g 梅干 10g（1個） 水 250ml | ① だし汁を作る。 さば水煮缶と味噌と種を除いた梅干を良く合わせフライパンに入れて混ぜながらしっかり焼く様に火を入れる。火を止め、分量の水を注ぎながら味噌をのばし、良く混ぜてだし汁を仕上げる。冷蔵庫で冷やす。 ② きゅうりは薄くスライスして分量外の塩を軽く振り３分程経ったら洗って絞る。 ③ 大葉はせん切り、みょうがは輪切りにして水にさらす。 ④ 茹でた枝豆をさやからはずしておく。 ⑤ ご飯を器に盛りきゅうり、大葉、みょうが、枝豆をのせて冷やしただし汁をかける。 ⑥ すりごまをふる。 |
